Pakora

Posted on faridbinmasoodPosted in Uncategorized

 

Pakora (Hindi: पकोड़ा pakoṛā; Urdu: پکوڑا pakoṛā; ) is a fried snack (fritter) found across South Asia, Pakoras are created by taking one or two ingredients such as onion,eggplant, potato, spinach, plantain, paneer, cauliflower, tomato, chilli, or occasionally bread or chicken and dipping them in a batter of gram flour and then deep-frying them. The most popular varieties are palak pakora, made from spinach, paneer pakora, made frompaneer (soft cheese), pyaz pakora, made from onion, and aloo pakora, made from potato. When onions, on their own, are prepared in the same way, they are known as onion bhaji.

Recipe in Urdu:

  • ہرا دھنیا آدھی گٹھی (باریک کٹا ہوا)
  • ہری مرچیں چھ عدد
  • پھول گوبھی تھوڑی سی مقدار
  • پالک کے پتے تین عدد
  • لیموں یا املی کا رَس ایک کھانے کا چمچ
  • چاٹ مصالحہ دو کھانے کے چمچ
  • نمک حسبِ ذائقہ
  • ہلدی آدھا چائے کا چمچ
  • سرخ مرچ ایک چائے کا چمچ (پسی ہوئی)
  • ثابت دھنیا ایک چائے کا چمچ
  • ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ
  • میٹھا سوڈا چٹکی بھر
  • کوکنگ آئل تلنے کے لئے

  1. بیسن کو چھان کر تمام مصالحے ملاکر (mix) نیم گرم پانی کے ساتھ گاڑھا مکسچر (mixture) بنا کر دو گھنٹے (2 hours) کے لئے رکھ دیں۔

  2. تمام موسمی سبزیوں کو ایک جیسی شیپ میں کاٹ لیں۔

  3. بیسن کے مکسچر (mixture) میں باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کرلیں۔

  4. چاہیں تو سبزیوں کو الگ الگ بیسن میں ڈبو کر تَل لیں یا تمام سبزیوں کو ایک ساتھ بیسن میں ڈال کر چھوٹے چھوٹے پکوڑے تَل لیں۔

  5. اسی مکسچر (mixture) میں پالک کے ثابت پتے بھی ڈبو کر تَلے جا سکتے ہیں۔

  6. دو کھانے کے چمچ (2 tbsp) چاٹ مصالحے میں لیموں یا املی کا رس ایک کھانے کا چمچ (1 tbsp) ملالیں (mix)۔

  7. بڑی والی ہری مرچوں میں چیرا لگا کر یہ بھر لیں اور بیسن کے مکسچر (mixture) میں ڈبو کر کوکنگ آئل میں تَل لیں۔

    :Recipe in English

    Ingredients

    • Gram flour 8 oz
    • Water 1/4 pint
    • Pomegranate seeds 1 tbsp
    • Garma masala 1 tsp
    • Turmeric powder 1/2 tsp
    • Diced vegetables
    • Salt to taste
    • Chilli powder 1 tsp

    Cooking Directions

     

    1. Make batter from gram flour and water with salt to taste.
    2. Mix the turmeric, chili powder, pomegranate seeds and garam masala into the batter.
    3. Dip diced vegetables into this and fry until well browned on all sides.
    4. Any vegetable may be used (e.g. potatoes, onion and tomatoes, or, as a special delicacy, try quartered hardboiled eggs).

Leave a Reply